鱼皮的营养价值及功效与作用（吃鱼皮有什么好处和坏处）

一、鱼皮的营养价值及功效与作用

1、营养价值

（1）蛋白质：鱼皮富含优质蛋白质，具有较高的生物利用度。蛋白质是构成身体组织和细胞的基本组成部分，对于维持健康和促进生长发育非常重要。

（2）Omega-3脂肪酸：鱼皮中富含丰富的Omega-3脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。这些脂肪酸对人体健康至关重要，具有抗炎、保护心血管健康、改善血脂水平等功效。

（3）矿物质：鱼皮中含有丰富的矿物质，如钙、磷、硒等。钙和磷是构建骨骼和牙齿的关键元素，而硒具有抗氧化作用，对提高免疫力和预防某些疾病具有重要意义。

（4）胶原蛋白：鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，有助于促进皮肤的弹性和保持年轻的外观。胶原蛋白是维持皮肤、关节和骨骼健康的重要成分。

2、功效与作用

（1）促进心血管健康：由于鱼皮含有丰富的Omega-3脂肪酸，特别是EPA和DHA，这些脂肪酸可以降低血液中的胆固醇、三酰甘油和血压水平，从而减少动脉硬化和心血管疾病的风险。

（2）改善皮肤健康：鱼皮中富含胶原蛋白，这是一种对于保持皮肤弹性和光滑非常重要的蛋白质。食用鱼皮可以促进胶原蛋白的合成，从而改善皮肤的水分含量、弹性和抗衰老能力。

（3）维护关节健康：鱼皮中的胶原蛋白不仅有助于促进皮肤健康，还对关节具有良好的保护作用。关节软骨主要由胶原蛋白构成，补充胶原蛋白可以减轻关节疼痛、增加关节灵活性，并有助于预防关节炎等关节疾病。

（4）提供营养素：鱼皮富含蛋白质、矿物质和维生素，对于维持身体健康和正常功能发挥至关重要。它们提供了人体所需的营养元素，包括维生素D、B族维生素、钙、磷等，有助于增强免疫力、支持骨骼健康和促进新陈代谢。

二、吃鱼皮有什么好处和坏处

好处：

1.富含营养：鱼皮富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养物质。特别是富含Omega-3脂肪酸，对心脑血管健康非常有益。

2.美味口感：鱼皮煎炸后会变得酥脆可口，具有独特的风味，很多人喜欢食用鱼皮来增加美食的口感享受。

坏处：

1.含有污染物：鱼皮中可能富含环境中的污染物，尤其是重金属如汞、镉等。这些污染物会对人体健康造成危害，尤其是孕妇和儿童更容易受到影响。

2.高热量和胆固醇：鱼皮主要是富含脂肪，所以摄入过多的鱼皮会导致热量摄入过多，容易造成体重增加和肥胖。同时，高胆固醇的鱼皮也不适合高胆固醇的人食用。